MARAN: Sudah menjadi tradisi setiap kali menjelang bulan Ramadan, kuih tradisional 'tiga beradik' pasti menjadi rebutan.
Ini adalah kerana juadah istimewa terdiri daripada kuih pepena atau pena, badak kubang dan dodol kukus ini hanya terdapat di beberapa daerah sahaja khususnya di Maran dan Temerloh.
Pengusaha kuih tradisional dari Bukit Resak, Chenor dekat sini, Rogayah Chik atau lebih dikenali Mokyoh, 50, berkata, kuih tiga beradik hanya menggunakan bahan yang hampir sama dan mudah di dapati seperti tepung pulut, tepung pulut hitam, gandum, santan, gula, daun pandan dan daun pisang.
Suri rumah tersebut yang telah mengusahakan perniagaan kuih tradisional sejak 10 tahun lalu berkata, rutin hariannya bermula sekitar pukul 9 pagi bagi menghasilkan kira-kira 120 bekas kuih berkenaan.
"Untuk mengekalkan rasa kuih tradisional ini, saya menggunakan kelapa yang diparut sendiri. Kelapa pula tidak boleh terlalu tua serta tidak boleh menggunakan kelapa gugur.
"Ini bagi memastikan santan yang digunakan benar-benar segar supaya kuih berlemak, cantik serta tidak mudah basi," katanya kepada Astro AWANI.
JENDELA RAMADAN AL-MUBARAK
Ibu kepada empat cahaya mata ini berkata, dia juga menggunakan daun pisang yang dilayur bagi membangkitkan aroma juadah serta mengekalkan citarasa kuih ‘jaman tori’ itu.
Rogayah yang turut dibantu anak sulungnya, Nurul Amirah Hashim, 34, menjelaskan, ketiga-tiga kuih itu dikukus dalam tempoh 15 minit sahaja dan selepas masak dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum ditutup untuk mengelak daripada berwap dan mudah basi.
Ujarnya, selepas selesai memasak sekitar pukul 3 petang, dia akan mengedarkan sebahagian kuih tradisional ini ke gerai di bazar berhampiran manakala sebahagian lagi akan diletakkan di gerai miliknya berdekatan Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor.
“Kuih badak kubang berbentuk bulat dibuat menggunakan tepung pulut serta tepung pulut hitam, berintikan kelapa dan kuahnya pula campuran tepung gandum, santan dan garam yang menerbitkan rasa lemak-lemak masin.
“Kuih pena berbentuk bintang dibuat menggunakan bahan yang sama dengan badak kubang kecuali kuahnya menggunakan bancuhan tepung gandum, santan, telur, air pandan dan gula pasir.
“Manakala dodol kukus pula teksturnya lebih halus dan lembut serta diletakkan tahi minyak di bahagian permukaan dan menggunakan campuran tepung pulut, tepung pulut hitam, santan dan gula merah,” cerita usahawan itu lagi.
Rogayah berkata sejak mula serius dalam pembuatan kuih tradisional itu, kuih pena merupakan juadah yang paling mendapat sambutan.
Kuih pena itu, jelasnya, dihasilkan mengikut resipi asli air tangan ibunya, Allahyarhamah Dayang Tawang.
Ifti Femida
Thu Apr 07 2022
Rogayah Chik atau Mokyoh menunjukkan kuih tiga beradik yang dijual sepanjang bulan Ramadan di gerai miliknya berhampiran Sekolah Kebangsaan Pesagi, Chenor, Maran. - Gambar Astro AWANI
Niaga AWANI: Kesan limpahan pertumbuhan sektor semikonduktor
Pasca pengumuman PM berkaitan semikonduktor.
Bagaimana Kecerdasan Buatan (AI) berperanan dan mendapatkan manfaat daripada pertumbuhan sektor semikonduktor di negara ini?
#NiagaAWANI
Bagaimana Kecerdasan Buatan (AI) berperanan dan mendapatkan manfaat daripada pertumbuhan sektor semikonduktor di negara ini?
#NiagaAWANI
KKM arah penjualan produk rempah mengandungi etilena oksida dihentikan
Etilena Oksida sering digunakan untuk membunuh serangga perosak dan turut digunakan dalam rempah bagi mengawal cemaran mikrobiologi yang berpunca daripada bakteria, virus dan kulat.
Perkara penting mengenai Strategi Semikonduktor Nasional (NSS)
NSS dijangka dapat menarik pelaburan sebanyak RM500 bilion dalam bidang berkaitan dengan semikonduktor.
Pan Gon panggil Nur Shamie ganti Darren hadapi Kyrgyzstan, Taiwan
Pemain sayap Kuching City FC Nur Shamie Iszuan Amin dipanggil menyertai pasukan bagi dua aksi getir pusingan kedua Kelayakan Piala Dunia 2026/ Piala Asia 2027.
Niaga AWANI: 3 fasa strategi NSS, tarik berbilion pelaburan - PM
Perdana Menteri, Datuk Seri Anwar Ibrahim berkata, pelaburan tersebut antara lima sasaran dalam Strategi Semikonduktor Nasional (NSS) Malaysia, yang akan meliputi tiga fasa.
#NiagaAWANI
#NiagaAWANI
Kadar sewa Pasar Payang bakal dinaikkan mulai Januari tahun depan
Kadar sewa Pasar Payang 1 dan Pasar Payang 2 akan dinaikkan sehingga RM50 seunit dijangka mulai Januari tahun depan.
Empat pembantu penguasa Kastam didakwa terima rasuah berjumlah RM39,750
Empat Pembantu Penguasa Jabatan Kastam Diraja Malaysia (JKDM) didakwa di Mahkamah Sesyen Shah Alam, pada Selasa, atas pertuduhan menerima rasuah dengan nilai keseluruhan berjumlah RM39,750.
XPDC tempa nama, satu-satunya kumpulan rock dibenar buat persembahan di Terengganu
Ini kali kedua XPDC Kita Pengyu dijemput dan dibenar mengadakan persembahan di Terengganu selepas kali pertama pada 2023 di Bandar Kerteh.
Pelantikan Tun Mohd Ali Mohd Rustam penggal kedua
Yang Di-Pertuan Agong Sultan Ibrahim berkenan mengurniakan surat cara pelantikan kepada Tun Mohd Ali Mohd Rustam sebagai Yang Dipertua Negeri Melaka bagi penggal kedua, bermula 4 Jun 2024.
Istiadat pengurniaan berlangsung di Singgahsana Kecil, Istana Negara yang turut disaksikan Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim.
Istiadat pengurniaan berlangsung di Singgahsana Kecil, Istana Negara yang turut disaksikan Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim.
Saman fitnah: Rosmah peroleh penghakiman ingkar terhadap pemilik akaun TikTok
Datin Seri Rosmah Mansor memperoleh penghakiman ingkar terhadap seorang pemilik akaun TikTok dalam kes saman fitnah yang dikemukakannnya.
'Tiga beradik' juadah istimewa di bulan Ramadan
Kuih tiga beradik iaitu pena, badak kubang dan dodol kukus hanya terdapat di beberapa daerah sahaja di Pahang iaitu di Maran dan Temerloh.